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Ausarbeitung Carlos I
Der Ursprung seiner Einzigartigkeit
Es gibt unzählige Spirituosen auf der Welt, aber nur sehr wenige können sich rühmen, wahre Premium-Spirituosen von internationalem Niveau zu sein. Unser Brandy gilt als edles Destillat, das der Destillation von Wein entspringt und nach dem dynamischen Criadera-und-Solera-System in amerikanischen Eichenfässern gereift wird, in denen zuvor die besten Sherry-Weine von Osborne lagerten. Carlos I ist ein wahrer Maßstab in seiner Klasse.
Unser Brandy
Ursprung
Carlos I entstand im spanischen El Puerto de Santa María (Cádiz), im Herzen des Landstrichs Marco de Jerez. Unsere Weinkeller liegen strategisch günstig und profitieren vom einzigartigen Mikroklima, das durch den Atlantik, die Flüsse Guadalete und Guadalquivir sowie die Winde Levante und Poniente geprägt ist.
Die Herstellung von Carlos I beginnt mit der Auswahl der besten Trauben. Aus ihnen werden die Weine gekeltert, die wir anschließend in unserer eigenen Brennerei in der Stadt Tomelloso destilliern. Der Prozess erfolgt handwerklich und diskontinuierlich in Kupferbrennblasen à 5.000 Litern und Destillierkolben à 2.500 Litern. Das Kupfer verlangsamt den Prozess und verringert den Ertrag, erhöht aber auch die Qualität. Bei der diskontinuierlichen Destillation wird nur das Herzstück aufbewahrt: feinstes Holanda-Destillat, die Grundlage von Carlos I.
Und so erzielen wir das wertvollste, feinste und delikateste Destillat: Wir extrahieren erlesene Holandas-Destillate mit dem perfekten Aroma, um die als „Criaderas“ bezeichneten Fassreihen zu besprühen und den Brandy in unseren amerikanischen Eichenfässern langsamreifen zu lassen.
VERMÄCHTNIS
Unsere Weinkeller mit über 250-jährigen Geschichte sind wahre Kathedralen. Sie wurden errichtet, um den Wein vor seiner Verschiffung nach Übersee zu lagern. Die Bezeichnung als „Kathedralen“ verdanken sie ihrer Höhe, den Bögen und der Anordnung ihrer Schiffe. Ihre über 60 cm dicken Mauern aus Sand- oder Ziegelstein sorgen für eine ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit und schützen das Mikroklima vor Schwankungen, die die Qualität des Brandys beeinträchtigen könnten. Dieses Vermächtnis ist zweifellos unser wertvollster Schatz.
In diesen Kathedralen reifen die Spirituosen von Carlos I langsam in denselben amerikanischen Eichenfässern, in denen auch die erlesenen Amontillado- und Oloroso-Weine von Osborne gereift sind. Diese Fässer werden international als „Sherry Casks“ bezeichnet. Durchschnittlich sind die Fässer von Osborne 50 bis 60 Jahre alt und werden davon 20 Jahre lang zur Reifung von Sherry-Weinen verwendet. Auf diese Weise nimmt der Brandy die Nuancen und Aromen der außergewöhnlichen Weine auf und entwickelt einen einzigartigen, unnachahmlichen Charakter.
MEISTERHAFTES KNOW-HOW
Kunst und Technik verschmelzen im dynamischen Criaderas-und-Solera-System. Die Erfahrung unseres Master Blenders Marcos Alguacil garantiert für eine präzise Mischung, bei der die alten Destillate aus der als „Solera“ bezeichneten untersten Fassreihe mit jungen, aromatischen Destillaten aus den „Criaderas“, also den oberen Fassreihen, kombiniert werden. Dadurch entstehen der unverwechselbare Charakter und das Wesen von Carlos I.
Der dynamische Reifungsprozess fördert die Integration aller sich im Laufe der Zeit entwickelnden Aromabestandteile und erzielt so eine einzigartige, besondere Geschmacksharmonie.
GESCHMACK
Das Klima, die Trauben, das Holz, der Weinkeller ... Unzählige Faktoren tragen zum unverwechselbaren Geschmack von Carlos I bei.
Der feuchte, kühle Westwind („Poniente“) des Atlantiks sorgt für edle Noten wie Holz, feuchte Erde und Röstnoten. Der trockene, böige Ostwind („Levante“) hingegen steuert mediterrane Nuancen bei: Orangenschale, Korbgeflecht, alten Wein, Aprikosen und Pflaumen.
Die Reifung in unseren Fässern, in denen zuvor über 20 Jahre lang erlesene Oloroso- und Amontillado-Weine aus Jerez lagerten, prägt den unvergleichlichen Geschmack von Carlos I. Der Amontillado verleiht ihm Finesse und Noten von Mandeln und Haselnüssen, während der Oloroso für Aromen von Walnüssen, altem Eichenholz und mehr Gerbstoffe beisteuert. Das verstärkt das Bouquet und verleiht unseren Brandys ihren edlen, eleganten Charakter.
Erst die Summe all dieser Elemente, präzise kombiniert, erweckt unseren außerordentlichen Carlos I zum Leben.
