发现一款有精神和灵魂的白兰地

细化卡洛斯一世

世界上有不计其数的烈酒。但是,毫无疑问地,其中只有很少一部分能被认为是国际知名的高级烈酒。凯罗斯一世被认为是一种高贵的烈酒,它由葡萄酿制而成,并在美国橡木桶中使用令人着迷的培养层和索莱拉动态系统进行陈酿,这些橡木桶以前陈酿过最好的雪利酒。凯罗斯一世是其同品类中的标杆产品。

我们的白兰地

起源

我们的白兰地是在赫雷斯加迪斯地区的圣玛利亚港酿制的。我们的酒窖位于市中心,是一个真正神奇的地方。该地理区域形成了受周围水域(大西洋、瓜达莱特河和瓜达尔基维尔河)以及盛行的莱万特东风和波尼恩特西风调节的小气候。这些天气条件对赫雷斯地区白兰地的生产和陈酿起着关键作用。

凯罗斯一世的生产始于精心挑选最好的葡萄用来酿制葡萄酒。蒸馏以手工、不连续的方式进行,在容量为5000升的壶式蒸馏器和2500升的alembic蒸馏器中进行,所有蒸馏器都位于我们自己的蒸馏厂中。事实上,由于它们均为铜制,整个过程变得较慢,从而导致产量也较低。这种不连续蒸馏包括分离质量较低的馏分,称为酒头和酒尾,只保留蒸馏的中心部分,即酒心(又称为holanda),这是质量最高的成分,也是凯罗斯一世的基础部分。

只有通过提取精挑细选的holanda酒,我们才能获得最优质、最珍贵和精致的蒸馏酒液,这些酒液带有完美地香气,被放入美国橡木桶种,通过培养层缓慢地陈酿。

传承

我们的酒窖拥有250多年历史,是我们的大教堂。这些纪念性建筑是为了在葡萄酒被运往海外之前储存葡萄酒而建造的,由于它们的高度、拱门和中堂的布局而被称为大教堂。外墙由砂岩或砖块砌成,厚度至少为60厘米,有助于保持最佳的温度和湿度。这可以防止酒厂的小气候变化,而小气候变化会影响白兰地的质量。这一遗产无疑是我们最大的财富。

在大教堂里,凯罗斯一世的珍贵液体在美国橡木桶中慢慢陈酿,这些橡木桶以前用来陈酿赫雷斯最好的阿蒙提拉多和奥罗洛索酒,即全球知名的“雪利酒桶”。敖司堡橡木桶的平均年龄约为50至60年,其中超过20年用于陈酿雪利酒。因此,白兰地的陈年过程中伴随着这些珍贵葡萄酒所提供的细微差别和香气,锻造出独一无二且无法模仿的个性。

工艺

艺术和巧妙的在动态培养层和索莱拉系统中结合在一起。我们酿酒大师伊格纳西奥·洛扎诺的专家之手巧妙地混合了来自索莱拉的陈年蒸馏液,将来自培养层的年轻烈酒的新鲜香气结合在一起,从而定义了凯罗斯一世的个性和风格。

这种动态的陈酿有利于形成不同的芳香成分,从而实现无与伦比的和谐风味。

风味:

气候、果实、木材和酒庄。。。这些都组成了凯罗斯一世独特的风味。

大西洋的西风潮湿而清新,创造出优雅的香气,如船上的木头,潮湿的泥土和烤面包。干燥的东风带来了地中海的芳香,如橘皮,柳条,陈年葡萄酒,杏子和李子。

凯罗斯一世在橡木桶中陈酿,这些橡木桶曾用来熟化我们最好的奥罗洛索和阿蒙提拉多雪利酒超过20年,因而赋予了它独特的风味。阿蒙提拉多增加了精致的杏仁和榛子的味道,而奥罗洛索则有坚果的香味和更突出的单宁所带来的层次感,从而创造出了我们白兰地的醇香、高贵和优雅的风味。

所有一切加在一起,完美和谐地融合在一起,创造出了我们非凡的白兰地。

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